Анонимная кулинария

Анон · 2014-03-29 18:38:52

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

Анон · 2023-11-26 23:05:22

Анон пишет:

Ягоды сухими

Вяленые - это сушеные, что ли? Или как понимать определение?

Анон · 2023-11-26 23:05:40

Анон пишет:

Анон пишет:
Аноны, а вы уже решили что будете готовить на новый год? Я сейчас в поиске интересных идей.
Я точно сделаю таз селёдки под шубой.

Плюсую, тоже идет всегда хорошо, хотя и возни с ней тоже не мало.
Оливье будет на 3-4 день, когда приедет подруга, котора яне ест селедку под шубой.
Насчет остального еще думаю.

Анон · 2023-11-26 23:07:05

Анон пишет:

Вяленые - это сушеные, что ли? Или как понимать определение?

Их так и называют вяленными. По факту да, сушеные, но не до хруста. С выпаренной под солнцем или в сушилке лишней влагой.

Анон · 2023-11-27 00:02:45

Анон пишет:

Их так и называют вяленными. По факту да, сушеные, но не до хруста.

Как изюм, в общем.
Это НЕ засахаренные цукаты.

Анон · 2023-11-27 00:31:33

Аноны, лет пять назад нашла и потеряла рецепт печенья. Автор рецепта писала что-то типа "любимое печенье хана/султана/шейха", короче, какого-то правителя. Тесто делается на опаре и потом туда добавляется сода. Пекутся 3 или 4 коржа, промазываются джемом, складывается все стопкой и нарезается на печеньки. Получается что-то вроде песочного сэндвича, но на тонких коржах, и тесто содово-дрожжевое. Никто по описанию не узнает?

Анон · 2023-11-27 01:55:06

Смотрю на рецепты рождественской выпечки и опять понимаю, что готовиться надо было ещё раньше :lol: там разве что пера из жопы полярной совы нет :lol:

Анон · 2023-11-27 11:52:10

Анон пишет:

Аноны, лет пять назад нашла и потеряла рецепт печенья. Автор рецепта писала что-то типа "любимое печенье хана/султана/шейха", короче, какого-то правителя. Тесто делается на опаре и потом туда добавляется сода. Пекутся 3 или 4 коржа, промазываются джемом, складывается все стопкой и нарезается на печеньки. Получается что-то вроде песочного сэндвича, но на тонких коржах, и тесто содово-дрожжевое. Никто по описанию не узнает?

Может, называлось "Эмирское"?

Анон · 2023-11-27 12:03:41

Анон пишет:

Смотрю на рецепты рождественской выпечки и опять понимаю, что готовиться надо было ещё раньше там разве что пера из жопы полярной совы нет

Та же фигня. Я замоталась и не нарезала и не замочила цукаты, хотя и закупилась. Понимаю, что уже печь пора, а у меня конь не валялся.
Думаю про более легкие варианты, где достаточно пары недель вылеживаться. Мне английский фруктовый посоветовали, наверное, испеку его. Говорят, там 3 недель полежать за глаза хватит. И неделя на вымачивание сухофруктов. В течение недели нарежу их и замочу.

Анон · 2023-11-27 12:41:52

Анон пишет:

И я его из рассола сдуру вытащила, наверное, вообще надо съесть все быстро. А с чем?

Если подсушить, он по вкусу практически как картошка, хрустящий. Можно в любой овощной микс, в салаты, на рис.

Анон · 2023-11-27 13:10:02

Анон пишет:

Анон пишет:
И я его из рассола сдуру вытащила, наверное, вообще надо съесть все быстро. А с чем?
Если подсушить, он по вкусу практически как картошка, хрустящий. Можно в любой овощной микс, в салаты, на рис.

Ага, он и в супе остался хрустящим, хотя варила 3 часа.

Анон · 2023-11-27 20:15:07

Аноны, как думаете, если нашинковать вместе дайкон, зеленую редьку и огурец, вкусненько будет? Или нарезать только редьку и огурец, а дайкон сунуть мариноваться с фучжу? Вообще как себя ведет засунутый в типа-китайские салаты дайкон, если лежит хотя бы недельку? Остается хрустким, как морковка, или мягчает?

Анон · 2023-11-27 21:00:12

Аноны, хелп. Закатал по новому рецепту баклажаны, открыл через две недели... и там слишком много уксуса :wall: Он прямо чувствуется, а я так не люблю. Ну кто ж знал.
Можно как-то спасти?

Анон · 2023-11-27 22:29:45

Анон пишет:

Аноны, хелп. Закатал по новому рецепту баклажаны, открыл через две недели... и там слишком много уксуса Он прямо чувствуется, а я так не люблю. Ну кто ж знал.
Можно как-то спасти?

Переварить целиком, добавив все компоненты кроме уксуса, либо при открытии банки прогревать, добавив другие овощи - любую заморозку, например, или тыкву. Эти если оно у тебя икрообразное.
Если кусками в маринаде - можно попробовать вымочить.

Анон · 2023-11-27 22:39:20

Анон пишет:

Может, называлось "Эмирское"?

Нет. Из добавок там в оригинале был сливочный джем, а не миндаль. И оно делалось по принципу торта, слоями.

Анон · 2023-11-28 00:25:21

Анон пишет:

сливочный джем

Что это? У гугла много мнений

Анон · 2023-11-28 01:29:09

Анон пишет:

Из добавок там в оригинале был сливочный джем, а не миндаль. И оно делалось по принципу торта, слоями.

Я хотела Жербо предложить, но там между слоями ореховая начинка.
Но вообще, думаю, принцип тот самый. Так что донесу рецепт и сохраню себе, давно хочу попробовать.

Анон · 2023-11-28 12:29:47

Есть 6 штук айвов?айвы, что с ними делать? Седьмая начала гнить, ее обрезала и в чай кладу

Отредактировано (2023-11-28 12:30:05)

Анон · 2023-11-28 12:32:39

Анон пишет:

Есть 6 штук айвов?айвы, что с ними делать?

Варенье. Можно в плов положить, но там одной штуки хватит.

Анон · 2023-11-28 12:38:21

Анон пишет:

Анон пишет:
Есть 6 штук айвов?айвы, что с ними делать?
Варенье. Можно в плов положить, но там одной штуки хватит.

:think: варенье же только в эмалированной посуде варить можно? Которой у анона тут нету(

Анон · 2023-11-28 12:41:02

Нарежь тонкими ломтиками и запеки с мясом. Плов уже советовали.

Анон · 2023-11-28 12:41:59

Анон пишет:

варенье же только в эмалированной посуде варить можно?

Ну-у-у... нет. В нержавейке тоже можно, пластик, понятно, не подходит. Главное, помешивать, чтобы не пригорело а что пригорело, потом неплохо откисает
О, вспомнила рецепт из айвы, но там чутка больше возни: https://www.edimdoma.ru/retsepty/63696- … -sotognata

Анон · 2023-11-28 12:42:50

Анон пишет:

варенье же только в эмалированной посуде варить можно? Которой у анона тут нету(

У тебя вся посуда медная и латунная? Или алюминиевая?
Если нет, вари свою айву спокойно в чем удобно

▼Скрытый текст⬍

Анон · 2023-11-28 12:46:26

Спасибо за советы! Да, кастрюлька из нержавейки 😊

Анон · 2023-11-28 14:21:12

:slow2:
Айву можно нарезать на кусочки (четвертушки пополам или на три) и заморозить. А потом тушить с ней мясо-птицу-овощи.

Отредактировано (2023-11-28 14:21:47)

Анон · 2023-11-28 16:49:03

Анон пишет:

Есть 6 штук айвов?айвы, что с ними делать? Седьмая начала гнить, ее обрезала и в чай кладу

в шарлотку засунь, очень вкусно

Холиварофорум

Объявление

#1 2014-03-29 18:38:52

Анонимная кулинария

#28751 2023-11-26 23:05:22

Re: Анонимная кулинария

#28752 2023-11-26 23:05:40

Re: Анонимная кулинария

#28753 2023-11-26 23:07:05

Re: Анонимная кулинария

#28754 2023-11-27 00:02:45

Re: Анонимная кулинария

#28755 2023-11-27 00:31:33

Re: Анонимная кулинария

#28756 2023-11-27 01:55:06

Re: Анонимная кулинария

#28757 2023-11-27 11:52:10

Re: Анонимная кулинария

#28758 2023-11-27 12:03:41

Re: Анонимная кулинария

#28759 2023-11-27 12:41:52

Re: Анонимная кулинария

#28760 2023-11-27 13:10:02

Re: Анонимная кулинария

#28761 2023-11-27 20:15:07

Re: Анонимная кулинария

#28762 2023-11-27 21:00:12

Re: Анонимная кулинария

#28763 2023-11-27 22:29:45

Re: Анонимная кулинария

#28764 2023-11-27 22:39:20

Re: Анонимная кулинария

#28765 2023-11-28 00:25:21

Re: Анонимная кулинария

#28766 2023-11-28 01:29:09

Re: Анонимная кулинария

#28767 2023-11-28 12:29:47

Re: Анонимная кулинария

#28768 2023-11-28 12:32:39

Re: Анонимная кулинария

#28769 2023-11-28 12:38:21

Re: Анонимная кулинария

#28770 2023-11-28 12:41:02

Re: Анонимная кулинария

#28771 2023-11-28 12:41:59

Re: Анонимная кулинария

#28772 2023-11-28 12:42:50

Re: Анонимная кулинария

#28773 2023-11-28 12:46:26

Re: Анонимная кулинария

#28774 2023-11-28 14:21:12

Re: Анонимная кулинария

#28775 2023-11-28 16:49:03

Re: Анонимная кулинария

Подвал форума