Холиварофорум

Анон

Анонимная кулинария

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 3#p7365963
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 4#p4113284
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p3973897
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 5#p2857935
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … #p10758647
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p9458667
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p8301637

Анон

Re: Анонимная кулинария

Я имел в виду, что тесто для пирожков постное))

А, понял)

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны с хлебопечками, поделитесь, какая у вас марка/модель девайса?

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны с хлебопечками, поделитесь, какая у вас марка/модель девайса?

https://www.wildberries.ru/catalog/1198 … rgetUrl=SN вот такая уже год. Пеку хлеб примерно раз в три дня, замешиваю тесто на пельмени и прочее.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Закрылась любимая вареничная, в которой анон покупал себе вареники с сыром и травами, и еще с сыром и шпинатом.  Попробую полепить самому.
Анончики, кто такое дома практикует? Поделитесь рецептом, пожалуйста.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Закрылась любимая вареничная, в которой анон покупал себе вареники с сыром и травами, и еще с сыром и шпинатом.  Попробую полепить самому.
Анончики, кто такое дома практикует? Поделитесь рецептом, пожалуйста.

Люблю тесто на кипятке для вареников, оно мягкое получается и пластичное. Берешь условно килограмм муки, в нем делаешь углубление. В углубление сыпешь соль, льёшь половину стакана растительного масла и разбиваешь яйцо. Жижу перемешиваешь, а потом с мукой растираешь в мелкую крошку, чтобы крупинки мелкие были. В крошке снова делаешь ямку, в неё льёшь крутой кипяток, стакана два, точнее не скажу, сама на глаз делаю. Смешиваешь сначала вилкой, чтобы руки не обжечь, а потом до однородности руками промешиваешь. Ну и смотришь, может, ещё воды нужно подлить, или ещё муки подсыпать. Фишка в том, что из-за кипятка мука набухает почти сразу. Сильно густое тесто быть не должно, вот до консистенции пластилина.
Самое классное, что обычное пресное тесто должно немного постоять, чтобы консистенцию нужную получить, а тут комок остыл - и лепи.

А начинки любые, конечно, но я тут не гурман, мне в домашних условиях и картошечка с жаренным луком за глаза

Анон

Re: Анонимная кулинария

Люблю тесто на кипятке

Горячо плюсую!
Я делаю наоборот - сначала лью кипяток, вилкой перемешиваю и даю развиться клейковине (масло не кладу, зато кладу сухие травки) , а в постоявшее добавляю яйца. В этом варианте тесто получается чуть  более плотное, подходит и для вареников, и для пельменей, и даже для чебуреков.
В общем, так или иначе, тесто на кипятке - огонь!

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны с хлебопечками, поделитесь, какая у вас марка/модель девайса?

У меня Gorenje BM910WII.
До этого была Unit UAB-816, что-то перестала крутить, может ремень порвался.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Во: 1822 салата с курицей.
https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=724
Смотри, где в рецепте есть мясо и овощи, а может и другое что-то зайдет.

https://eda.ru/recepty/salaty/ingredienty/13418

Хороший сайт, и у них есть поиск по категории рецептов где можно указывать желаемые ингредиенты (в моей ссылке-примере выбрано куриное яйцо. Но можешь свои вбить)

Анончики, спасибо Простите, что так поздно благодарю, реал завалил.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Анончики, спасибо! Буду пытаться.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, а можно что-то интересное приготовить на кефире кроме блинов, оладий и теста на пирожки? Стоит в холодильнике, киснет, но к блинам душа вообще не лежит.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, а можно что-то интересное приготовить на кефире кроме блинов, оладий и теста на пирожки? Стоит в холодильнике, киснет, но к блинам душа вообще не лежит.

Заливной пирог

Анон

Re: Анонимная кулинария

Стоит в холодильнике, киснет, но к блинам душа вообще не лежит

Шарлотку на кефире

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, а можно что-то интересное приготовить на кефире кроме блинов, оладий и теста на пирожки? Стоит в холодильнике, киснет, но к блинам душа вообще не лежит.

Пирог, кекс, маффины - любую выпечку

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, а можно что-то интересное приготовить на кефире кроме блинов, оладий и теста на пирожки? Стоит в холодильнике, киснет, но к блинам душа вообще не лежит.

манник

Анон

Re: Анонимная кулинария

Можно еще кефирные лепешки с сыром типа ленивых хачапури

Анон

Re: Анонимная кулинария

Как правильно варить вермишель с молоком? У меня фигня выходит

Анон

Re: Анонимная кулинария

Как правильно варить вермишель с молоком?

Я с молоком варю всё отдельно. В этом случае - сначала отварить вермишель, отбросить в дуршлаг. Подогреть молоко (если надо добавить другие ингридиенты - сахар, специи и подобное). А потом уже смешать в посуде для подачи.
Каши я делаю также.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, а можно что-то интересное приготовить на кефире кроме блинов, оладий и теста на пирожки?

Курицу на кефире. Можно запечь, можно что-то в сторону индийской кухни с масалой сделать

Анон

Re: Анонимная кулинария

Я на молоке варю лапшу-паутинку, с более толстой тоже фигня выходит. Молоко довожу до кипения, туда лапшу и сахар (если сахар надо), опять довожу до кипения, укручиваю так, чтобы молоко едва-едва побулькивало, и стою мешаю. Минут пять надо, а то и три, лапша потом в горячем молоке дойдет.
А рисовую кашу как анон выше - рис отдельно, потом уже готовый рис в молоко, иначе получается подгорелая кастрюля:(.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, а можно что-то интересное приготовить на кефире кроме блинов, оладий и теста на пирожки? Стоит в холодильнике, киснет, но к блинам душа вообще не лежит.

Клафути.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, можете посоветовать рецепты пирогов с баклажанами и помидорами? Тесто буду покупать.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Подскажите, пожалуйста, самую лучшую имитацию черной икры )

Анон

Re: Анонимная кулинария

Подскажите, пожалуйста, самую лучшую имитацию черной икры )

"Царская"

Анон

Re: Анонимная кулинария

рецепты пирогов с баклажанами и помидорами?

Вряд ли поможет, потому что тесто нужно рубленое, но киш.
Тесто: 100 гр масла сливочного (можно спрэд), 2 стакана муки по 250 мл, чуть соли. Масло порубить с мукой и солью, растереть в крошку, замешать, если плохо замешивается, подливать по чуть-чуть воды (по столовой ложке буквально). Убрать в холодильник на полчаса минимум.
Баклажаны порезать кружочками, обжарить на сковороде либо запечь в духовке, это как тебе удобней. Тесто раскатать, выложить в форму, сформировать бортики и все такое. В форму уложить баклажаны, сверху порезанные кружочками помидоры, сверху залить смесью из 100 мл молока и 3 яиц, посыпать тертым сыром, выпекать примерно полчаса при температуре 180 градусов. Лично мне больше нравится в остывшем варианте.
Для нажористости я кладу вот в этоивсе обжаренный куриный фарш под баклажаны, но это мои личные извраты, изначально рецепт этого не предусматривал.

Анон

Re: Анонимная кулинария

А можно ли при выпечке кекса в форму положить бумагу, а не смазывать её маслом? Форма будет большая если что.