Холиварофорум

Анон

Анонимная кулинария

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 3#p7365963
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 4#p4113284
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p3973897
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 5#p2857935
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … #p10758647
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p9458667
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p8301637

Анон

Re: Анонимная кулинария

Откопала в морозилке (не своей) голени куриные неизвестного срока. Выбросить или попробовать приготовить? Сейчас размораживаю, чтоб запах определить

Анон

Re: Анонимная кулинария

Белого?

Среднего Не Аленка или Милка, не 70% какао, а типа Бабаевского, чтоб был вкус шоколада и сахара, а не один сахар или одна горечь какао.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Откопала в морозилке (не своей) голени куриные неизвестного срока. Выбросить или попробовать приготовить? Сейчас размораживаю, чтоб запах определить

Если не пахнут, то готовь, конечно.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, поделитесь, плиз, лайфхаками как сделать соус бешамель без комочков. Чем только не мешал, все равно остаются. Или только процеживание спасет?

Анон

Re: Анонимная кулинария

Я венчиком в кастрюле помешиваю все время, пока готовлю, комочки нормально им разбиваются 
В крайнем случае можно погружным блендером пробить, наверное.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, а куда-то можно зелёную часть от лука порея использовать? Жалко столько добра выбрасывать

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, а куда-то можно зелёную часть от лука порея использовать?

Заморозь, потом можно при варке супов в бульон кидать

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, а куда-то можно зелёную часть от лука порея использовать? Жалко столько добра выбрасывать

Я ее никогда не выбрасываю, кроме самых верхних пожелтевших частей. Использую и в рагу, и в суп, и в пасту, и даже в салат, мелко порезав.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, а куда-то можно зелёную часть от лука порея использовать? Жалко столько добра выбрасывать

А я ее вместе с белой режу и туда же и кладу

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, я тут купил изюм, а его есть не хотят. Не понравился. Хотя мне кажется, хороший, но я ж не сожру столько. Что бы с ним такое сотворить? Думаю в сторону вымачивания типа как для штоллена, а потом сожрать.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, а куда-то можно зелёную часть от лука порея использовать?

Я её обожаю в жареном виде, ко всей азиатщине или, например, с простой гречкой очень вкусно.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, я тут купил изюм, а его есть не хотят. Не понравился. Хотя мне кажется, хороший, но я ж не сожру столько. Что бы с ним такое сотворить? Думаю в сторону вымачивания типа как для штоллена, а потом сожрать.

Можно пасту Амосова сделать
https://www.gastronom.ru/recipe/59103/p … -usloviyah

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, а куда-то можно зелёную часть от лука порея использовать? Жалко столько добра выбрасывать

Так порезать и в суп, зелень как зелень.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Можно пасту Амосова сделать

классная штука, но мне бы только изюм утилизировать, остальное просто так интереснее есть

Анон

Re: Анонимная кулинария

Можно пасту Амосова сделать

классная штука, но мне бы только изюм утилизировать, остальное просто так интереснее есть

Можно сварить компот из сушеных яблок и груш (компотная смесь, продаётся в магазинах) и добавить туда изюм, будет вкусно.

Анон

Re: Анонимная кулинария

классная штука, но мне бы только изюм утилизировать, остальное просто так интереснее ест

А куда ты торопишься? это же товар долгого хранения, пусть лежит и ты его постепенно будешь есть

Анон

Re: Анонимная кулинария

А куда ты торопишься? это же товар долгого хранения, пусть лежит и ты его постепенно будешь есть

не хочется лишнего захламляться а мы вообще склеротики, не съедим - так забудем на пару лет

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, поделитесь, плиз, лайфхаками как сделать соус бешамель без комочков. Чем только не мешал, все равно остаются. Или только процеживание спасет?

Мне помог совет сначала смешивать (лопаткой, как бисквит!) масло и муку, и только в эту смесь вмешивать сливки

Анон

Re: Анонимная кулинария

Можно сварить компот из сушеных яблок и груш (компотная смесь, продаётся в магазинах) и добавить туда изюм, будет вкусно.

Или в шарлотку с кислыми яблоками 

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, а куда-то можно зелёную часть от лука порея использовать? Жалко столько добра выбрасывать

Оберни полосочками куриные ноги и запеки.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Смотрю рецепты, где обжаривают в сковороде, маслом заполненной. Окей, обжарили типа как во фритюре блюдо. А куда потом это все масло девать? Выбрасывать? За раз бутылку расходовать?

Анон

Re: Анонимная кулинария

А куда потом это все масло девать?

В азиатских странах используют порошки, которые заставляют такое масло застыть куском. Теоретически можно заморозить, вымакать бумажным полотенцем и тд. Но да, фритюр дома очень неудобен.

Анон

Re: Анонимная кулинария

А куда потом это все масло девать? Выбрасывать?

Процедить, поставить в холодильник до следующего фритюра, долго не хранить, использовать еще раза три. Для пончиков существуют такие сковороды с полукруглыми ямками, так масла расходуется меньше.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Я даже второй раз использовать не могу, оно мне воняет уже( Пришлось отказаться от таких блюд, где много масла надо, т.к. выбрасывать все же жалко)

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, вы пользуетесь пищевыми ароматизаторами (не ванилин, а клубника, например)? Как вам? Можете ли порекомендовать?