Холиварофорум
Вы не вошли.
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#36201 2026-01-20 05:50:03
- Анон
Re: Анонимная кулинария
есть еще десерт с замороженной клюквой, медом и кедровыми орешками
Там меда буквально ложка нужна
#36202 2026-01-20 05:54:29
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Там меда буквально ложка нужна
Так и у анона всего поллитра меда. 
Учитывая, что он практически не портится, анон его может годами есть.
#36203 2026-01-20 06:32:15
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Если есть режим тушения, то можно и в ней, но надо аккуратно, чтобы не подгорело. Просто закинуть и уйти не получится. В духовке проще.
В любой мультиварке есть режим тушения, и готовить на нем - именно закинуть и уйти. В духовке совсем не проще.
#36204 2026-01-20 19:52:55
- Анон
Re: Анонимная кулинария
У меня стандартный соус для обжарки каких-нибудь куриных крылышек-ножек: 6 столовых ложек соевого соуса, 4 столовых ложки томатной пасты/кетчупа, 2 столовых ложки меда, 1 чайная ложка горчицы + специи по вкусу, я обычно чеснок и чили добавляю. Мясо во время жарки не солить, обжарить на масле до готовности, залить соусом, потушить до загустения, переворачивая, следить, чтобы не пригорело. Можно посыпать кунжутом.
Спасибо за рецепт!
Помимо маринадов и соусов (медовая горчица, то есть смесь меда, горчицы и майонеза, отлично идет к мясу, курице, всяким наггетсам и горячим бутербродам) есть еще десерт с замороженной клюквой, медом и кедровыми орешками (клюкву не размораживать, ничего не измельчать, просто все смешать и есть как щербет).
Спасибо за идеи!
Анон с банкой мёда 
#36205 2026-01-20 19:59:06
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Кто-нибудь знает рецепт лимонного крема не жирного? Интернет предлагает дичь с кремом на манке, в котором масла как в курде.
Я делаю ванильные кексы, они сами по себе жирные, с лимонным курдом очень вкусно, но слишком тяжелый десерт получается.
#36206 2026-01-20 20:27:16
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Смотря что ты называешь нежирным, анон. У Чадейки в курде по 10 г масла на 1 лимон, получается как заварной крем по жирности.
https://chadeyka.livejournal.com/138652.html
Или вот у нее творожно-лимонный есть, вообще без масла: https://chadeyka.livejournal.com/274531.html
#36207 2026-01-20 20:40:57
- Анон
Re: Анонимная кулинария
У Чадейки в курде по 10 г масла на 1 лимон, получается как заварной крем по жирности.
https://chadeyka.livejournal.com/138652.html
Я готовлю на желтках и на 100 мл сока (1 лимон) 45 грамм масла. Надо попробовать этот вариант на цельном яйце.
#36208 2026-01-21 09:21:45
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, чтобы сделать с цветной капусты?
Ананова мама принесла зачем-то, и сама не есть не хочет, и анон что с ней делать не знает, так как этот продукт у него не в ходу..
Чтобы придумать? 
#36209 2026-01-21 09:23:00
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Суп-пюре, пожарить с панировочными сухарями, запечь в духовке...
#36210 2026-01-21 10:00:51
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я варю цветную (разрезаю на кусочки) до готовности, потом жарю с яйцом, идёт как гарнир. Можно ещё сыра сверху накидать.
#36211 2026-01-21 10:04:47
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, чтобы сделать с цветной капусты?
Она сама по себе очень вкусная, можно просто сварить, но не переварить, можно в кастрюле, на пару или в микро и подать добавив немного сливочного масла. Или с сухарными соусом. Сухарные соус - это обжаренные на сливочном масле сухари, соль, перец. Можно замариновать как огурчики или кабачки.
#36212 2026-01-21 11:20:15
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, чтобы сделать с цветной капусты?
Пудинг из курогруди и капусты)
#36213 2026-01-21 13:37:27
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, чтобы сделать с цветной капусты?
Ананова мама принесла зачем-то, и сама не есть не хочет, и анон что с ней делать не знает, так как этот продукт у него не в ходу..
Чтобы придумать?
Да просто отварить соцветия в течение 6-7 минут в подсоленной воде и подать с кусочком сливочного масла. Можно так съесть, можно - как гарнир хоть к мясу/котлетам, хоть к рыбе.
Отредактировано (2026-01-21 13:39:26)
#36214 2026-01-21 13:52:45
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Отварить до полуготовности, сложить в форму, залить бешамелем, посыпать сухарями и тертым твердым сыром, запечь.
#36215 2026-01-21 15:40:49
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Отварить до полуготовности, сложить в форму, залить бешамелем, посыпать сухарями и тертым твердым сыром, запечь.
Анон, а у тебя нет случайно рецепта а-ла бешамель для совсем ленивых?
#36216 2026-01-21 16:17:21
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон, а у тебя нет случайно рецепта а-ла бешамель для совсем ленивых?
Для совсем ленивых, думаю я, вместо бешамеля можно взять столовую ложку муки, соединить с холодными жидкими сливками (добавлять жидкость в муку, а не наоборот; понемногу, каждый раз растирая до однородности), яйцом, солью, перцем, мускатным орехом, взбить и залить капусту in question. Посыпать сыром, испечь. Правда, капуста будет торчать из заливки наружу, возможно, придется прикрывать фольгой, чтобы не подгорела сверху.
#36217 2026-01-21 23:29:14
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Какие десерты вы готовите на повседневку? Поняла что гоняю по кругу черты десерта и они уже надоели.
#36218 2026-01-21 23:41:00
#36219 2026-01-21 23:50:15
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Какие десерты вы готовите на повседневку? Поняла что гоняю по кругу черты десерта и они уже надоели
Блины, оладьи, сырники, ленивые булочки, тирамису с готовым кремом-основой и сливками, творожные муссы, шоколадные муссы, пироженки в стакане, торты на сковороде (типа морковного диетического порционного), кексы обычные и из пакета, банан с шоколадом при отчаянии, рулеты из финского блина (который в духовке делается), сконы, печенье, запеканки, чизкейки без выпечки, французские тосты с ягодами и творожным сыром.
Отредактировано (2026-01-21 23:51:55)
#36220 2026-01-21 23:56:31
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Какие десерты вы готовите на повседневку?
- Мороженое с орешками, фруктами и печеньем
- Фруктовый салат со взбитыми сливками
- Смузи из орехового молока с орехами, бананом и сливками
- Блинчики с нутеллой и арахисовым маслом
- Трайфл медовик в стакане
#36221 2026-01-22 08:18:50
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Какие десерты вы готовите на повседневку? Поняла что гоняю по кругу черты десерта и они уже надоели.
Маффины, печенье, кексы типа бананового хлеба с посыпкой из штрейзеля.
Не так давно кстати делал кекс из кабачка ака zucchini bread, но рецепт неудачный попался, плюс я недостаточно отжал кабачок видимо, поэтому клёкло вышло. Но на вкус было супер несмотря на казалось бы странный в кексе кабачок.
#36222 2026-01-22 09:26:35
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Какие десерты вы готовите на повседневку? Поняла что гоняю по кругу черты десерта и они уже надоели.
Я подсел на модный в инстаграме йогуртный чизкейк (печенья вымачивают и втыкают в йогурт, убирают в холодильник на ночь), никак не могу остановиться 
#36223 2026-01-22 10:48:27
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я подсел на модный в инстаграме йогуртный чизкейк (печенья вымачивают и втыкают в йогурт, убирают в холодильник на ночь),
А какая текстура получается? Я не понимаю прикола, все говорят, что как мороженное, но йогурт из холодильника никак не похож на него.
Да и жирности греческому йогурту явно не достает.
В моём представлении - это скорее с жирной сметаной, какой-нибудь. И в морозилку на час, а не просто холодильник.
#36224 2026-01-22 10:51:59
- Анон
Re: Анонимная кулинария
В моём представлении - это скорее с жирной сметаной, какой-нибудь. И в морозилку на час, а не просто холодильник.
Можно и со сметаной, а в морозилку не надо, лед будет. Это похоже на диет-тирамису, влага из йогурта переходит в печенье и оно размокает, сам йогурт по текстуре становится как отвешенная сметана или скир, и получается такая однородная текстура с приятным, не приторным вкусом.
Другой анон.
#36225 2026-01-22 11:11:48
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Это похоже на диет-тирамису, влага из йогурта переходит в печенье и оно размокает, сам йогурт по текстуре становится как отвешенная сметана или скир, и получается такая однородная текстура с приятным, не приторным вкусом.
Спасибо, интересно. Надо будет и так, и так попробовать.
Потому что подобные десерты я именно что убираю на час в морозилку - льда не успевает образоваться, а вот текстура схватывает, как по мне, лучше и быстрее.
Ещё подозреваю, что дело в печенье - оно должно быть достаточно пористым и незабитым.