Анонимная кулинария

Анон · 2014-03-29 18:38:52

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

Анон · 2020-11-19 16:02:43

аноны, у меня есть свиной эскалоп толщиной около 1,5 см и мультипекарь. Сколько времени надо жарить там эту свинью?

Анон · 2020-11-19 19:48:22

Ты варишь рис в обычной кастрюле с тонкими стенками и тонким дном? Не соблюдаешь пропорции 1 к 2 (2,5), не уменьшаешь огонь до минимума после закипания? Не засекаешь время при готовке?

Стенки обычные, дно толстое, уменьшаю, пропорции раньше соблюдала, теперь незачем)

Анон · 2020-11-19 19:56:13

Лучший бетерброд с тунцом - это онигири. Захреначишь на неделю вперед и кушай-не обляпайся.

Анон · 2020-11-19 19:58:12

Анон пишет:

Лучший бетерброд с тунцом - это онигири. Захреначишь на неделю вперед и кушай-не обляпайся.

Ну что ты такое говоришь, теперь умираю – хочу онигири

Анон · 2020-11-19 20:01:45

Анон пишет:

Лучший бетерброд с тунцом - это онигири. Захреначишь на неделю вперед и кушай-не обляпайся.

Нит, анон хочет как в европейских и американских произведениях)
Спасибо за рецепты, аноны!

Анон · 2020-11-19 20:04:07

Анон пишет:

Лучший бетерброд с тунцом - это онигири.

я больше люблю шариками мелкими рис налепить с вмешанной с него начинкой, так лопать удобнее и равномернее распределяется тунец с луком и кунжутом ))

Анон · 2020-11-19 20:17:07

Вышел с хс, зашел на фейсбук, там рецепт сандвича с тунцом прям первым постом

Принес сюда, вдруг кому зайдет

▼Скрытый текст⬍

Бруклинский сэндвич “Тунцуют все!”
Кухня: США 🇺🇸

Бруклинский ли это рецепт на 100 или только на 99,5%, мы сказать не можем. Но когда у нас c коллегами из тех краёв зашёл разговор про типичные быстрые перекусы и прочий корм для клерков, они обозначили именно этот бутерброд, ну, а сами мы не ездили, не проверяли. И ежели кто-то захочет нм высказать недовольство по поводу недостоверности информации, то можете смело это сделать, предоставив доказательства, а мы передадим все претензии первоисточнику. :-)

Сам же сэндвич настолько вкуснотецкий, что его хочется схомячить в трёх экземплярах, не вынимая из упаковки. Просим прощения за такой неизящный слог, но иначе описать нашу неприкрытую гастрономическую похоть не выходит.

Время приготовления: 20 минут
Количество: 4 шт.

Ингредиенты для салата:
Тунец консервированный в собственном соку - 300 г. (вес без жидкости)
Яйца варёные - 2 шт.
Сельдерей черешковый - 30 г.
Лук репчатый красный - 50 г.
Корнишоны маринованные - 40 г.
Оливки зелёные без косточек - 10 шт.
Сыр твёрдый - 30 г.
Майонез - 4 ст.л.
Горчица американская жёлтая - 1,5 ст.л.
Перец чили молотый - по вкусу

Ингредиенты для сборки:
Бейглы - 4 шт.
Помидор - 4 крупных кружочка
Салат зелёный (айсберг или похожий) - 4 листа

Начинаем готовить:
1. С тунца сливаем сок, перекладываем в миску и хорошенько разминаем вилкой.
2. Яйца, сельдерей, лук, корнишоны и оливки рубим на очень мелкие кубики. Сыр натираем на мелкой тёрке. Соединяем всё с размятым тунцом, заправляем горчицей с майонезом, приправляем щепоткой жгучего перца и основательно перемешиваем. Соль не требуется, так как большинство ингредиентов уже достаточно солёные.
3. Бейгл слегка подогреваем, например, на сковороде, в духовке или тостере, в общем, где вам удобно. Этот шаг необязателен, но по своему опыту можем сказать, что такой сэндвич с чуть тёплым хлебом в разы вкуснее. Каждый бейгл разрезаем вдоль пополам.
4. На нижнюю половину кладём лист зелёного салата так, чтобы закрыть им дырку - тогда начинка не будет вываливаться. Сверху выкладываем щедрый слой тунцового салата, на него кружочек помидора и закрываем верхушкой бейгла. Сэндвич готов!

- А теперь идея для подачи, которую мы однажды взяли на вооружение и ни за что не хотим отпускать. Именно её вы видите на нашем фото. Итак, заворачиваем готовый сэндвич в лист пекарской бумаги, немного прижимая, чтобы начинка лучше склеилась с хлебом. Берём острый нож, разрезаем сэндвич пополам прямо по бумаге, не прорезая только нижний её слой, раскрываем “книжкой” и подаём на тарелке. Такой способ позволяет есть сэндвич, не испачкав рук и не выронив начинку.

- Более того, сегодня в специализированных магазинах продаётся пищевая бумага, похожая на пекарскую, предназначенная как раз для таких целей - завернуть сэндвич, сделать кулёк для картошки фри и т.д. Чаще всего она украшена симпатичным принтом (в нашем случае - газетным). Очень ценная вещь и с практической, и с эстетической точки зрения. Рекомендуем!

Анон · 2020-11-19 20:45:31

Анон пишет:

Лучший бетерброд с тунцом - это онигири. Захреначишь на неделю вперед и кушай-не обляпайся.

я в японии ел вкуснящие онигири с тунцом и майонезом, вспомнил и теперь хочу плакать

а они неделю не портятся разве? вроде 3-5 дней срок годности. Как готовишь?

Анон · 2020-11-19 20:49:38

Анон пишет:

аноны, у меня есть свиной эскалоп толщиной около 1,5 см и мультипекарь. Сколько времени надо жарить там эту свинью?

12 минут попробуй

Анон · 2020-11-20 01:55:07

Аноны, у меня есть пастила из кизила, ужасно кислая, так что есть ее невозможно. Мне пришла в голову идея использовать ее в готовке, как грузинскую пастилу тклапи. Но полностью воспроизводить грузинские блюда я не хочу, в какие блюда попроще можно ее приспособить?

Анон · 2020-11-21 01:31:28

Анон пишет:

Аноны, у меня есть пастила из кизила, ужасно кислая, так что есть ее невозможно. Мне пришла в голову идея использовать ее в готовке, как грузинскую пастилу тклапи. Но полностью воспроизводить грузинские блюда я не хочу, в какие блюда попроще можно ее приспособить?

Я придумал только странную мысль начинить ей слойки или сдобные булочки, можно подсластив сахаром. Но я так сам не готовил, просто вариант пришёл в голову

Анон · 2020-11-22 05:08:46

Аноны, какие смеси приправ вы любите? Анону нравится самому их мешать, так намного вкуснее, чем готовые варианты. Вот сегодня курочку карри с Кокосовым молоком приготовил

Анон · 2020-11-22 12:22:07

Анон пишет:

Аноны, какие смеси приправ вы любите

Я люблю готовую смесь для рыбы. Еще пользуюсь готовой солью с травками. Но да, люблю сама мешать.

Анон · 2020-11-22 15:35:38

Прованские травы, это моя единственная смесь. Все остальное мешаю сам.

Анон · 2020-11-22 16:02:20

Анон пишет:

какие смеси приправ вы любите?

Смесь для кофе. Всякие там с корицей, кардамоном, перцем и тд.
А еще когда лень юзаю чесночную соль из фикспрайса.
Все остальное как правило намешивается самостоятельно.

Анон · 2020-11-22 16:04:35

Анон пишет:

какие смеси приправ вы любите?

Для картошки от Камис. Просто наркотик для меня! Иногда специально картошку жарю, чтобы этой отравой посыпать и унюхаться... :please:

Анон · 2020-11-22 16:19:55

сухую аджику и карри. остальное сама мешаю, как захочется

Анон · 2020-11-22 16:24:52

я вообще не очень по специям, но люблю смесь шести перцев, обычно к мясу всегда ее использую

Анон · 2020-11-22 16:47:30

Прованские травы для почти всего. Хмели-сунели для покупных пельменей, попеременно с провансом, карри для курицы, гарам масала для определенного блюда, очень популярного среди меня - куриное филе, туда еще надо свежего имбиря для остроты и чеснока потереть, а смесь с несладким йогуртом добавить в конце на две минуты. Но гарам масала что-то очень давно в продаже не попадалась, не модно у нас... Четыре перца в мельничке это смесь? Тогда вот их тоже люблю. Больше никаких готовых смесей в доме нет.

Анон · 2020-11-22 16:52:21

я тоже люблю сам намешивать. иногда получаются забавные сочетания.

Анон · 2020-11-22 17:16:10

Блин, анон имел в виду не готовые смеси а ваши авторские

Анон · 2020-11-22 17:17:10

Анон пишет:

Но гарам масала что-то очень давно в продаже не попадалась, не модно у нас...

Я на айхербе беру, это вещь!

Анон · 2020-11-22 17:18:42

Анон пишет:

Блин, анон имел в виду не готовые смеси а ваши авторские

Если смешать из готовых, то тоже получится авторски

Отредактировано (2020-11-22 17:18:56)

Анон · 2020-11-22 17:20:34

Анон пишет:

ваши авторские
Пожаловаться Ответить Цити

Не знаю, насчет "авторства", но я мешаю такую соль: курпные кристаллы морской соли, мята, чабрец, розмарин и все это в мельницу. Подходит почти к любому блюду, кроме сладкого. А для рыбы в духовке - розмарин, чабрец и сухой молотый чеснок.

Анон · 2020-11-22 17:36:45

Анон пишет:

А для рыбы в духовке

я использую сухую душицу, мелко нарезанную свежую зелень (или из морозилки, никакой разницы) и лимонный сок.
Для свинины в рукаве тимьян и можжевельник или (не одновременно) розмарин.
При выпекании ржаного хлеба добавляю кардамон и тмин, пшеничного - кориандр и гвоздику.
Для отварной говядины (ммм, такой вкусный коллагенчик!) у меня гвоздика, душистый и черный перец, лавровый лист, и обязательно побольше укропа.
Для плова в мультиварке зира, гвоздика и шафран обязательно, могу по настроению барбариса сыпнуть или душистого перца.
Всё теперь хочу прямо сейчас)))

Отредактировано (2020-11-22 17:48:50)

Холиварофорум

Объявление

#1 2014-03-29 18:38:52

Анонимная кулинария

#11326 2020-11-19 16:02:43

Re: Анонимная кулинария

#11327 2020-11-19 19:48:22

Re: Анонимная кулинария

#11328 2020-11-19 19:56:13

Re: Анонимная кулинария

#11329 2020-11-19 19:58:12

Re: Анонимная кулинария

#11330 2020-11-19 20:01:45

Re: Анонимная кулинария

#11331 2020-11-19 20:04:07

Re: Анонимная кулинария

#11332 2020-11-19 20:17:07

Re: Анонимная кулинария

#11333 2020-11-19 20:45:31

Re: Анонимная кулинария

#11334 2020-11-19 20:49:38

Re: Анонимная кулинария

#11335 2020-11-20 01:55:07

Re: Анонимная кулинария

#11336 2020-11-21 01:31:28

Re: Анонимная кулинария

#11337 2020-11-22 05:08:46

Re: Анонимная кулинария

#11338 2020-11-22 12:22:07

Re: Анонимная кулинария

#11339 2020-11-22 15:35:38

Re: Анонимная кулинария

#11340 2020-11-22 16:02:20

Re: Анонимная кулинария

#11341 2020-11-22 16:04:35

Re: Анонимная кулинария

#11342 2020-11-22 16:19:55

Re: Анонимная кулинария

#11343 2020-11-22 16:24:52

Re: Анонимная кулинария

#11344 2020-11-22 16:47:30

Re: Анонимная кулинария

#11345 2020-11-22 16:52:21

Re: Анонимная кулинария

#11346 2020-11-22 17:16:10

Re: Анонимная кулинария

#11347 2020-11-22 17:17:10

Re: Анонимная кулинария

#11348 2020-11-22 17:18:42

Re: Анонимная кулинария

#11349 2020-11-22 17:20:34

Re: Анонимная кулинария

#11350 2020-11-22 17:36:45

Re: Анонимная кулинария

Подвал форума