Холиварофорум
Вы не вошли.
Объявление
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#34601 2025-06-14 11:44:44
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Нормально готовить, если ты не на диете. Я раньше всегда топила, картошку жарили чаще всего на нем) но и котлеты и прочее тоже.
#34602 2025-06-14 14:12:56
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Да, нормально.
Совсем маленького кусочка хватает, чтобы смазать сковороду.
#34603 2025-06-14 14:18:39
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а на топленом сале потом нормально готовить?
Да, если не следишь жестко за калориями и не смущает некоторый привкус (тут на любителя). На вытопленном жире еще выпечку можно делать (вместо масла), очень рассыпчатая получается, привкуса вообще нет.
Отредактировано (2025-06-14 14:19:50)
#34604 2025-06-14 14:38:49
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я другой анон и мариновал яйца по этому рецепту https://pikabu.ru/story/ramen_chast_1ya__yaytso_7557987 только без джина, у меня шаосинское вино, и без пряностей.
Анон, у меня выходные, я вспомнила про яйца. Подскажи, сколько чего ты наливал. А то я как раз от жадности яиц дешевых два десятка взяла, надо хоть часть приготовить.
#34605 2025-06-14 14:43:59
- Анон
Re: Анонимная кулинария
если не следишь жестко за калориями и не смущает некоторый привкус
Я готовлю, когда есть топленое сало, при том что слежу за калориями и БЖУ. В любом случае какой-то процент жиров должен быть в питании, просто в другом сокращаю. И к тому же не меньше половины потребляемых жиров должно быть животного происхождения.
#34606 2025-06-14 14:57:21
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Подскажи, сколько чего ты наливал.
Как у него
Хватает на 4 яйца 0 категории за раз. Всего восемь в два приема, стояло в общем неделю. Яйца варила всмятку, по-японски сварить получилось, а вот очистить нет 
#34607 2025-06-14 16:26:20
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Как у него
Спасибо!
#34608 2025-06-14 16:32:14
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Чем планетарный миксер лучше обычного? Почему рецепты с планетарными ругают? На мой вкус разница только в том, что планетарный стоит и руками держать не надо, другой разницы не заметила))
Есть стационарный миксер, есть планетарный, планетарный в 3х плоскостях мешает и он должен быть намного мощнее, чем ручной. У него большой венчик и правильный захват воздуха для взбивания, мой 750 ватный 5 яиц на бисквит взбивает ровно за 5 минут без разделения и сахар сразу промешивает, плюс есть режим очень медленного перемешивания, можно подсыпать муку на нем в бисквит и он не опадает. Крем, мусс, всякие пп десерты со взбитым желатином тоже намного быстрее, мне было бы точно лень 15 минут с ручным миксером стоять. Может справится с тугим тестом: пельменное, творожное или лапшичное, дрожжевое тесто или для пиццы тоже без проблем смешает.
Для меня 2 плюса у этого миксера: не надо его держать, поэтому я могу, например, приготовить тесто на вафли, пока завтрак готовлю себе и получить еду + десерт по временным затратам только еды. И второе — стабильность результата, я точно знаю на какое время поставить таймер, чтобы получить нужный результат и даже не проверяю что в процессе происходит.
#34609 2025-06-14 19:31:52
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, помогите пожалуйста, кто чем может, сами мы не местные. Есть какие-нибудь аналоги оливье и шубы для диабетиков? И вообще "диабетические" салаты, кроме цезаря и всяких овощных.
#34610 2025-06-14 19:37:08
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Обычные оливье и шуба, если их есть не мисками 
.
Анон, у тебя там что, диабетик с неснижаемым сахаром 20? Если так, то от шубы лучше вообще отказаться, потому что шуба без свеклы, морковки и картошки - это яйца с селедкой и луком. Из оливье, теоретически, тоже можно убрать картошку.
А вообще еще тут спроси: https://holywarsoo.net/viewtopic.php?id=1054 и тред оживишь, и, может, у анонов будут дополнительные толковые варианты.
Из селедки можно форшмак (рецепты разнятся, но картошка вроде нигде не предусмотрена), еще можно крабочки, "сказку" (там тоже варианты разнятся, есть вариант слоями вареная курица, тушеные грибы с луком, яйца, сыр, майонез, грецкие орехи для посыпки, я еще чуть-чуть чернослива добавляю, но это уже выебоны).
Отредактировано (2025-06-14 19:41:06)
#34611 2025-06-14 19:41:27
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А вообще еще тут спроси: https://holywarsoo.net/viewtopic.php?id=1054 и тред оживишь, и, может, у анонов будут дополнительные толковые варианты.
Спасибо, анон!
#34612 2025-06-14 19:47:22
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Из селедки можно форшмак (рецепты разнятся, но картошка вроде нигде не предусмотрена
Я далека от диабетической темы, но в форшмак вроде полгагается размоченную булку класть, а хлеб для диабетиков не очень хорошо.
#34613 2025-06-14 19:49:43
- Анон
Re: Анонимная кулинария
но в форшмак вроде полгагается размоченную булку класть
Можно не класть. Селёдка, лук, яблоко, яйцо и сливочное масло. С белым хлебом тоже пробовала, мне меньше понравилось.
#34614 2025-06-14 19:54:52
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Селёдка, лук, яблоко, яйцо и сливочное масло
Аналогично. Говорю же, вариантов масса.
Еще греческий салат, там вообще без лишних углеводов (но спрашивающий анон, подозреваю, в курсе).
#34615 2025-06-14 19:56:51
- Анон
Re: Анонимная кулинария
И вообще "диабетические" салаты, кроме цезаря и всяких овощных.
С мясом. Как вариант "шубы" можно датский салат погуглить, но там тоже свекла. Варианты "оливье" это всякие "русские" салаты, но они все на основе картошки и с майонезом.
#34616 2025-06-14 20:37:49
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Можно не класть. Селёдка, лук, яблоко, яйцо и сливочное масло. С белым хлебом тоже пробовала, мне меньше понравилось.
Кстати, по поводу рецептов форшмака. Перепало тут несколько халявных банок селедки, решили сделать. Гуглила рецепты, попался "форшмак без яблок", заинтересовало. Я не люблю яблоки, дома их нет. В рецепте был сок лимона. С ним я , похоже, переборщила. По кислоте вышло нормально, но слишком яркий вкус лимона как-то лишним был. И масло я не клала — тоже не употребляем его дома, к тому же селедка сама по себе плавала в масле, т.е. была очень жирной. В целом блюдо удалось, особенно когда отстоялось, и лимон смешался с другими вкусами.
#34617 2025-06-15 13:16:05
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, помогите пожалуйста, кто чем может, сами мы не местные. Есть какие-нибудь аналоги оливье и шубы для диабетиков? И вообще "диабетические" салаты, кроме цезаря и всяких овощных.
Из оливье достаточно исключить картошку и сделать к нему соус менее жирным, чтоб он стал диабетическим. Например, вместо майонеза использовать соус из сметаны, яичных желтков и горчицы. Вообще, даже домашний майонез нормально заходит диабетикам. Особенно, при правильно подобранных лекарствах. У моей мамы уже 5 лет диабет второго типа, мы, конечно не делаем оливье каждый день, но на Новый год обыкновенный оливье, только без картошки, и с домашним майонезом заходит на ура и не поднимает ни сахар, ни давление.
Отредактировано (2025-06-15 13:34:36)
#34618 2025-06-16 20:58:05
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, я хочу приготовить фондан, но читаю комментарии к рецептам и почти все ругательные. Два вопроса:
1. Может, у кого-то есть проверенный рецепт фондана?
2. Это реально такая сложная выпечка, что с первого раза вряд ли получится?
#34619 2025-06-16 21:17:29
- Анон
Re: Анонимная кулинария
1. Может, у кого-то есть проверенный рецепт фондана?
\
У Чадейки есть, должно быть хорошо. https://chadeyka.livejournal.com/105972.html
#34620 2025-06-16 21:27:20
- Анон
Re: Анонимная кулинария
У Чадейки есть, должно быть хорошо. https://chadeyka.livejournal.com/105972.html
Спасибо!
#34621 2025-06-16 21:51:19
- Анон
Re: Анонимная кулинария
1. Может, у кого-то есть проверенный рецепт фондана?
Первый рецепт отсюда https://diary.ru/~mayBeOrange/p18754031 … k932618122
Я его делаю несколько лет и в большой форме и в маленьких кексовых, тут уменьшала время в духовке до 8 минут и доводила по две минуты если за восемь не готов, и даже разогревала в микроволновке, когда с первого раза не доели. Не получился только один раз, когда заболталась и передержала.
2. Это реально такая сложная выпечка, что с первого раза вряд ли получится?
Не передержать. Лучше вытащить пораньше и потыкать, верхушка должна запечься, но не вздуться, тогда серединка останется жидкой.
Отредактировано (2025-06-16 21:53:53)
#34622 2025-06-17 12:26:55
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Подскажите пару моментов. Исходное состояние - мало времени и дома и на улице пиздец жара, +33.
1) нужен торт в четверг утром. Можно ли сделать сейчас или слишком рано?
2) хочу смешать маскарпоне с вареной сгущенкой и промазать вот такие тонкие готовые вафельные коржи, сверху какое-нибудь деко
Получится норм? Или за два дня коржи в холодильнике размокнут и будет каша? Раньше всегда готовила бисквитное что-то, но в этом году нет возможности.
#34623 2025-06-17 14:09:58
- Анон
Re: Анонимная кулинария
1) нужен торт в четверг утром. Можно ли сделать сейчас или слишком рано?
Я думаю, можно, если холодильник нормально работает. Если нет, то лучше не рисковать.
По коржам не подскажу, никогда не пробовал из таких готовить.
#34624 2025-06-17 14:21:44
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Раньше всегда готовила бисквитное что-то, но в этом году нет возможности.
Бисквитные коржи тоже бывают, если что.
#34625 2025-06-17 14:24:50
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Подскажите пару моментов. Исходное состояние - мало времени и дома и на улице пиздец жара, +33.
1) нужен торт в четверг утром. Можно ли сделать сейчас или слишком рано?
2) хочу смешать маскарпоне с вареной сгущенкой и промазать вот такие тонкие готовые вафельные коржи, сверху какое-нибудь деко
▼Скрытый текст⬍Получится норм? Или за два дня коржи в холодильнике размокнут и будет каша? Раньше всегда готовила бисквитное что-то, но в этом году нет возможности.
Я бы на твоём месте вообще купила савоярди и сделала бадью тирамису.